Aires de production à Madagascar :

Région BOENY, SOFIA

Caractéristiques Organoleptiques :

Aspect : Liquide

Couleur : Ambré clair

Odeur : puissance moyenne

Caractéristiques physico-chimiques :

Taux d'humidité : Inferieur à 18 %
Taux HydroMéthyl Fulfural : entre 0 et 5 mg/Kg
Acididité libre : inferieur à  20mEq/Kg
Sucres : A dominance fructose autour de  38 %,  glucose : autour de 30   %
Saccharose : inferieur à 1 %

Caractéristiques palynologiques :

Pollens dominants : ziziphus

sp : supérieur à 45 %